Išsaugokite vietos šaldytuve. Iškirpkite pomidorus per pusę. Baklažano gabaliuką supjaustykite į ploną "liežuvėlį", pašalindami šonines sieneles, vienoje krūvoje sudėkite keletą baklažanų gabalėlių. Grybai, prieš tai išsiųsdami į šaldiklį, supilkite į verdantį vandenį - tai sumažins jų kiekį. Užšaldykite trapias uogas (gervuoges, braškes, serbentus), padėdami juos viename sluoksnyje ant kepimo lakšto, silikono kilimėlio arba plokščios plokštės. Ir jau užšaldžius ir grūdintą, supilkite į maišelį ir grąžinkite jį į saugyklą į šaldiklį. Įdėkite į vieną pakuotę tiksliai taip, kaip jums reikia vienai virimo (grybai sriubai, uogoms kompotei ir tt), kitaip jums reikės laikyti savo smegenis, kaip naudoti atšildytą liekaną: vėl neįmanoma užšaldyti vaisių ir daržovių. Laikykite ruošinius ant atskiros šaldiklio lentynos. Jei jie yra arti žuvies, jie bus kvapo kaip žuvys. Šaldyto maisto laikymo sąlygos yra straipsnio tema.
Užšaldykite vaisius ir daržoves šaldytuvo apačioje. Kuo lėčiau jie atšyla, tuo geriau jie atrodys. Eksperimentuokite su šaldytais uogomis ir žolėmis, naudodami ledo formas. Užpildykite pelėsių ląsteles vandeniu ar sultimis, mesti į kiekvieną vieną ar dvi uogas - jūs gaunate fantazijos ledo kubelius kokteilius. Pasirinkite tik elastingą, nepažeistą, subrendusią (bet ne pernokusį!) Vaisius. Suteikite pirmenybę sunkiems rangams. Supjaustykite didelius ir tvirtus vaisius (obuolius, kriaušes, runkelius, morkas) su tais pačiais rutuliais, kurių storis ne didesnis kaip 0,5 mm, saldieji pipirai - išilgai aštuonių. Kuo vienodas pjovimas, tuo geriau rezultatas. Tai geriau pašalinti akmenį, kitaip ilgą laiką jis gali tapti pelėsių šaltiniu. Paruoškite produktus džiovinant: uogas (mėlynės, mėlynės, šuo rožė), įdėti į filtravimo kamštį arba duoną, išpilti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti. Į griežinėlių kriaušių, obuolių, abrikosų, persikų, morkų ar burokėlių minkštą masę neoksiduojate, neišlaiko spalvos ir vitamino C. Padėkite 15-20 minučių askorbo rūgšties tirpale 1 šaukšte (arba 1 tirpios tabletės) litre vandens . Grybai prieš džiovinant maždaug penkias minutes virinama verdančiu vandeniu. Sausi vaisiai ir daržovės saulėje: skirtingai nei žolės, tiesioginė saulės spinduliuotė nėra jiems kenksminga. Pertraukti procesą galima ne ilgiau kaip per dieną. Jei saulė pasikeitė, atlikite džiovinimą orkaitėje. Įdėkite kepimo plokštelę arba grotelę, padengtą kepimo popieriumi, su jais viename sluoksnyje išskleidžiami segmentai ar sveiki vaisiai, 3-4 valandas orkaitėje 60-65 ° C temperatūroje (morkoms - 5 val.). Jei ant minkštimo susidaro drėgmės lašeliai, tada temperatūra yra per didelė. Laikykite krosnį visą laiką ajar ir reguliariai maišykite vaisius ir daržoves. Patikrinkite, ar optimalus džiovintas produktas turi būti elastingas, nelipnus, bet taip pat nelanksčias.
Saulė
Skardinėse vaisiai ir daržovės praranda iki 50% naudingų savybių, džiovina saulėje arba orkaitėje - tik 10%. Be to, jie neturi nereikalingos chemijos. Siekiant užtikrinti, kad produktai neprarastų savo šviežumo, dar nėra verta pirkti daržovių ir vaisių kilogramais, todėl jie keletą metų guli šaldytuvo šaldiklio skyriuje. Pirkite tik šviežių produktų ir pabandykite juos naudoti, kai reikia, bet dažniau, tuo geriau.