Sriubos vadinamos pirmuoju patiekalu, ir tai nėra veltui. Jie yra ne tik naudingi, bet ir skanūs. Ką vakarienė bus be sriubų ir sultinių? Yra daug sriuba receptai. Kiekviena šeimininkė turi savo paslaptis ir receptus. Sriubos paruoštos ir ant pieno, ir sultinyje, ir duonos gurferyje, ir buljonuose daržovių, vaisių ar uogų. Dažniausi yra sriubų, virtų sultinyje, paruošimo receptai.
Bendrieji patarimai kepimui:
- Daržovėms pjaustyti naudokite tik aštrus peilius. Blunt peiliai tik išspausti sultys iš daržovių. Sultų praradimas pakenks maisto skoniui ir mitybai.
- Vienodai supilkite daržoves vandeniu ar sultiniu, užpildydami indą į viršų, taigi sutaupysite vitaminų. Norėdami sutaupyti vitaminų, pamerkite daržoves į jau verdantį vandenį ar sultinį ir padėkite indą kepimo metu. Jei įdėjote šaltu vandeniu ar sultiniu, tada pradėsite palaipsniui pašildyti, tada vitaminas C suskaidys greičiau.
- Valgydami, venkite audringo verdymo, kitaip vitaminas C ir riebalai pradeda suskaidyti. Tik žalias gali virti esant žaliam. Jei naudojate žaliavinį trynį sriubos paruošimui, negalima šilti virš 80 ° C. Baltymai gali krešėti. Be to, nevirkite pirmojo indo ruošimo metu, jei į jį pridėjote grietinėlės, pieno ar grietinės.
- Sumaišykite pirmuosius indus po to, kai pagrindiniai ingredientai yra virti. Tačiau lauro lapus ir pipirus reikėtų įdėti pačiame sriubos arba boršio pabaigoje.
- Jei tuo pačiu metu naudosite daugybę prieskonių, tai sugadins sultinio ir daržovių skonį.
- Keptuvės ir petražolės patiekaluose turėtų būti dedamos tiesiai prieš patiekiant prie stalo.
- Jei staiga sūdai sultinio, jį galima sutaupyti virinant tam tikrus skalaujamus ryžius, kuriuos pirmiausia reikia įmesti į marlę.
- Sultinys užpildymo sriubų paruošimui ruošiamas iš mėsos, jūros gėrybių ir vegetariškų sriubų, kuriuos paruošia tik iš daržovių.
- Jūs negalite virškinti daržovių. Tai tik padidins vitaminų kiekį.
- Laikykite sriubą ilgai taip pat ir ne verta. Po trijų valandų nuo jo paruošimo vitaminų kiekis sumažėja beveik du kartus.
- Morkos, svogūnai ir petražolės neturėtų būti dedamos į puodą žaliu pavidalu. Virimo metu labai greitai skonio ir aromato skonio išgaruoja. Tai bus daug geresnė, jei pirmą kartą kepsite į šildomą keptuvę su nedideliu kiekiu riebalų ar sviesto. Riebalai sugeria išskirtas aromatines medžiagas. Taigi jūs sutaupysite visus skonius ir pagerinsite sriubos skonį.
- Morkos ir pomidorų tyrės suteikia sričiai daug spalvų ir aromato.
- Po to, kai sriuba bus paruošta, palikite ją apie 10 minučių. Tai tik pagerins jo skonį.
Sriubos kartais užpildomos kepintais miltais. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus į keptuvę su plonu lašeliu. Skrudintuvas turi būti lygus riebalų kiekiui, nuolat maišydamas. Negalite leisti spalvų pakeitimų. Tada miltus reikia atskiesti karštu sultiniu. Įtraukite šią padažu į sriubą 10 minučių prieš valgio pabaigą.
Dabar sriubų parduotuvėse rasite daugybę šaldytų ir jau supjaustytų daržovių ir grybų. Taikant šiuos mišinius, jūs įvairinate meniu ir palengvinsite sriubų gamybą.
- Vištienos sriuba. Norėdami paruošti šią sriubą, nepridėkite svogūnų, salierų, lauro lapų. Visi prieskoniai tiesiog užkimštų vištienos sultinio skonį.
- Pieno sriuba. Virkite pieno sriubą į puodą su storu dugnu. Makaronai piene yra blogai virti. Todėl pirmiausia juos išvirkite vandenyje, kol pusė virti, ir tik tada virkite žemoje temperatūroje piene.
- Žirnių sriuba. Žirnių sriuba turėtų turėti rūkytą skonį. Sultinys žirnių sriubai geriau ruošti rūkytas kiaulienos šonkaulius. Vietoj šonkaulių, jūs galite 10 minučių prieš pasirengimą pridėti prie sriubos supjaustytos kubeliais rūkytos dešros.
- Rassolnik. Į rassolnik nesigaili morkų ir svogūnų. Bet taip pat neperkraukite. Priešingu atveju sriuba yra labai stora. Agurkai rassolnik neskrudinti kubeliais, ir tai geriau patrinti. Dar vienas apgauti: bulves reikia įdėti į sūdytus agurkus. Priešingu atveju bulvės bus sunkios.
- Shchi. Prieš pasibaigus kepimui 20 minučių, turite pridėti porą sėklų, nuluptų iš bulgarų pipirų sėklų. Mesti juos visus. Jie suteiks mums ypatingą skonį. Išjungus plokštes, jas galima išimti. Jei kepiate kopūstų sriubą iš rūgščių kopūstų, tada tik virdami kopūstus, druskos. Tai daroma siekiant išvengti sūrymo.
- Grybų sriuba. Norėdami, kad nebūtų sugadinta sriuba, pridėti keletą citrinos ratų. Jei nėra citrinos, galite ¼ šaukšto citrinų rūgšties.
- Daržovių sriuba. Norint pasiekti sultinio skaidrumą, nedelsdami pridėkite svogūną. Po pusvalandžio jūs galite tai gauti. Norėdami gauti kvepalų, susirenka žalių petražolių, krapų ir salierų krūva. Padėkite sriubą 15 minučių. Tai duos daržovių sultinį unikalią skonį.
Malonu apeiti!