Dėl skonio ir spalvos: kaip pasirinkti kokybiškas kavos pupeles?
Pirmiausia, geriau įsigyti kava specializuotose parduotuvėse, kuriose pirkimai atliekami iš patikimų tiekėjų, o pats produktas yra tinkamai saugomas. Pavyzdžiui, kavos pupelių tinkamumo laikas po skrudinimo yra tik 12-18 mėnesių, o tai yra laikoma sandariame pakuotėje. Dėl šios priežasties pageidautina pirkti fasuotą produktą ir neimti grūdų pagal svorį. Tiesa, pakuotėje esanti grūdų kava negali būti vizualiai vertinama perkant, kurią dažnai naudoja padirbtų prekių gamintojai. Nepamirškite: jei pupelės yra riebios ir blizgios, tada kava jau pradeda blogėti ir tai yra labai nepageidautina naudoti. Kokybiškame produkte visi grūdai yra maždaug tokio pat dydžio ir spalvos. Pagal "išvaizdą" galite nustatyti, kokia veislė priešais jus - arabika arba robusta. Pirmasis yra labiau rafinuotas skonis ir minkštas poveikis, o antrasis - pigesnis, stipresnis ir rūgštus. Arabikos grūdai yra pailgos formos ir po terminio apdorojimo jie tampa lygiagreti "įdegę", kurio viduryje yra šviesi juostelė. Robusta pupos yra apvalios ir mažos su nelygia spalva ir tamsia juostele.
Pastaba! Lengviausias būdas nusipirkti kokybiškas kavos pupeles yra pasirinkti išbandytų prekių ženklų produktus. Pavyzdžiui, "Melitta" gamina išskirtinę grūdų kavą patogioje pakuotėje su vožtuvu, kuris patikimai apsaugo pupeles nuo agresyvių išorinių veiksnių poveikio.
Namų eksperimentai: kaip atskirti tikrą maltą kavą?
Bet daugiausia klastotės patenka į žemės ir skonio kavos dalį. Taigi nesąžiningi gamintojai, norėdami padidinti kiekį, į miltinius miltus papildo priemaišomis: cikorija, mieži, riešutai, molis. Be to, tokios kavos gamyboje dažnai naudojamos pigios žaliavos. Pvz., Vietoje pakuotės nurodytos arabikos, jos ima robusta ir net sugadina. Ir šis mišinys nuotoliniu būdu primena gerą kavą, prideda kvapiųjų medžiagų ir dirbtinio kofeino. Laimei, jūs galite atskirti tokį klastojimą namuose. Pirmiausia įpilkite tam tikrą pakuotės turinį ant balto popieriaus lapo ir atidžiai pažiūrėkite į miltelius. Jis turėtų būti sausas, tolygiai spalvotas ir tokio paties nuoseklumo. Jei pastebite mažus inkliuzus skirtingos spalvos ar baltų kristalų, saugiai išmeskite šią "kavą". Pirmasis rodo, kad yra svetimų priemaišų, o antrasis - apie sintetinio kofeino pridėjimą. Kitas būdas nustatyti padirbtą: užpilkite 1-2 arbatinius šaukštelius miltelių į stiklinę šalto vandens ir palaukite 10 minučių. Per šį laiką visos priemaišos nusėda ant dugno arba dažomos vandeniu, o pati kavos likutis bus ant paviršiaus.
Pastaba! Venkite šių staigmenų, galite pasirinkti žinomos prekės ženklo maltinę kavą. Pavyzdžiui, Vokietijos markė Melitta gamina puikius produktus iš 100% Arabica.
Kalbant apie tirpios kavos, beveik neįmanoma tik padirbėti tik tarp sublimuotų gėrimų. Sublimuota kava gaminama naudojant "Freeze-dry" technologiją (šaldymo džiovinimas), kuri puikiai išsaugo ne tik skonį, bet ir naudingąsias kavos pupelių savybes. Ir kadangi frize-drive yra labai brangios technologijos, paprasčiausiai nerekomenduojama naudoti falsifikatorių. Beje, yra nuostabi sublimuota kava ir prekės ženklas Melitta, kurio natūralų skonį vertino net sudėtingų kavos gurmanų.