Mousse iš jogurto ir braškių

Berry Mousse Mousse - saldžių desertų patiekalas, kurio švelnus poringas nuoseklumas. Jo paruošimui tinka tiek švieži, tiek sušaldyti vaisiai ir uogos, taip pat uogienės, vaisių ir uogų sulčių, sirupų, vynuogių vynų, kavos, kakavos ir kt. Kaip maistinė medžiaga, kuri skatina putų susidarymą ir fusoninės putos būklės fiksavimą, ji dažniausiai naudojama želatina, manų kruopos, kiaušinių baltymai, agaras. Ruošiantis purtyti, atkreipkite dėmesį, kad masės kiekį galima padidinti iki 4-5 kartų. Pirmiausia paruoškite skysčio želė, supilkite į neoksidacinį indą ir atvėsinkite iki 30 ° C temperatūros. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad želė neužšąla, kol sulaužyta. Po to indą įpilkite į šaltu vandeniu arba ant ledo ir įmaišykite, kol bus sukurta stabili, sodri masė, kuri turėtų tvirtai laikyti vėžlį. Greitesniam pelės plakimui dažniausiai naudojamas maišytuvas. Paruoštas putų mišinys negali būti sumuštas aliuminio induose, iš kurių jie gaunami pilkos spalvos ir metalo skonio. Plakta masė greitai išklinta į pelėsius arba kremankius ir įdėkite į šaldytuvą 1-1,5 valandos.

Berry Mousse Mousse - saldžių desertų patiekalas, kurio švelnus poringas nuoseklumas. Jo paruošimui tinka tiek švieži, tiek sušaldyti vaisiai ir uogos, taip pat uogienės, vaisių ir uogų sulčių, sirupų, vynuogių vynų, kavos, kakavos ir kt. Kaip maistinė medžiaga, kuri skatina putų susidarymą ir fusoninės putos būklės fiksavimą, ji dažniausiai naudojama želatina, manų kruopos, kiaušinių baltymai, agaras. Ruošiantis purtyti, atkreipkite dėmesį, kad masės kiekį galima padidinti iki 4-5 kartų. Pirmiausia paruoškite skysčio želė, supilkite į neoksidacinį indą ir atvėsinkite iki 30 ° C temperatūros. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad želė neužšąla, kol sulaužyta. Po to indą įpilkite į šaltu vandeniu arba ant ledo ir įmaišykite, kol bus sukurta stabili, sodri masė, kuri turėtų tvirtai laikyti vėžlį. Greitesniam pelės plakimui dažniausiai naudojamas maišytuvas. Paruoštas putų mišinys negali būti sumuštas aliuminio induose, iš kurių jie gaunami pilkos spalvos ir metalo skonio. Plakta masė greitai išklinta į pelėsius arba kremankius ir įdėkite į šaldytuvą 1-1,5 valandos.

Ingredientai:

• Kefyras 200 ml
• Braškės 160 g
• Cukrus 1 šaukštai. l
• Obuolių sultys 200 ml
• Želatina 15 g

Instrukcijos

• 1 žingsnis. Norėdami paruošti kvepalų ir braškių mousse, kefyru reikia vartoti 3,2-3,6% riebalų, šviežių braškių, obuolių sulčių, želatinos ir cukraus.
• 2 želatina 30-40 minučių mirkyti obuolių sultyse.
• 3 žingsnis. Konteinerį su obuolių sultimis reikia įdėti į plačią padažą su karštu vandeniu, nepasiekti talpyklos kraštų ir ištirpinti želatiną vandens vonioje. Supilkite cukrų į karštą obuolių-želatiną masę ir ištirpinkite maišant. Tirpalas atvėsinamas iki kambario temperatūros.
• Žingsnis 4. Sumaišykite želatinos masę su kefyru.
• 5 žingsnis. Maišytuvą sumaišykite putomis.
• 6 žingsnis. Nuplaukite braškes, išdžiovinkite ir supjaustykite jas smulkiomis grotelėmis arba tiesiog sudaužykite jas į makštį.
• 7 žingsnis Sumaišykite braškę su kefyro mišiniu.
• 8 žingsnis. Maišykite mišinį ir švelniai plakykite.
• 9 žingsnis: supilkite gautą putos į indą arba didelius stiklus ir įdėkite į 1 valandą šaldytuve. Galite papuošti putas šviežiomis arba šaldytomis uogomis, marmeladu ir zefyras!