Tačiau net ir tiems, kurie yra sveiki, bent kartą per metus yra naudinga mėnesį praleisti be glitimo dietos, atsipalaiduoti kūnui ir pagerinti medžiagų apykaitą.
Kas tai yra
Glutenas yra augaliniai baltymai, randami kviečių, rugių, miežių ir avižų miltų. Kepant, tešla tampa laisva. Žmonėms, kurie kenčia nuo glitimo netoleravimo, šis maisto produktas tampa toksiškas.
Celiakija gali sukelti daugelį kitų ligų ir sutrikimų (anemija, osteoporozė, traukuliai), todėl labai svarbu laiku jį diagnozuoti ir atidžiai stebėti dietą be glitimo.
Simptomai celiakija: sistemingai atsirandantys pilvo skausmai ir pilvo pūtimas, viduriavimas, vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas, svorio sumažėjimas / padidėjimas, sąnarių skausmas, kaulai, anemija, nuovargis, dažni nuotaikų svyravimai, niežtinti odą su pūslėmis (herpeso dermatitas ), aftozinės opos (burnos ertmės pažeidimas), osteoporozė, danties emalio sunaikinimas.
Ką daryti
Konsultacijos su specialistu yra labai reikalingos, norint iš pradžių sužinoti, kokius maisto produktus galite valgyti su celiakija. Būtina gauti maksimalią informaciją apie ligą ir visais būdais, kad išvengtų jos paūmėjimo. Atskirai tai taikoma vaistams, įsigytiems be recepto. Jums reikia aiškiai suprasti jų sudėtį.
Dieta. Griežtai laikytis dietos be glitimo per visą gyvenimą.
Reikia vengti glitimo turinčių produktų, todėl reikia išmokti skaityti pakuotėse esančias etiketes ir etiketes. Be to, turite būti atsargiems dėl maišymo galimybių - priešinguosiuose maisto produktuose esantys trupiniai neturėtų patekti į jūsų indus nei pjovimo lenta, nei skrudintuvu, nei jokiu kitu virtuvės reikmenimis.
Įrašai. Ekspertai rekomenduoja saugoti maisto produktų įrašus, kuriuos žmonės, kurie kenčia nuo celiakijos, valgyti. Tai padeda pakoreguoti maistinę sistemą ir tuo pačiu suteikia patarimų, kaip įvairinti dietą.
Taip pat yra vadinamasis celiakijos ligos sindromas, kuris pažeidžia imunitetą dėl žalos, padarytos blauzdoms, padengtoms plonosios žarnos sienelėmis. Tai atsiranda dėl streso, lėtinių uždegiminių ligų, ilgalaikio antibiotikų ar priešuždegiminių vaistų vartojimo pasekmių.
Celiakija nėra gydoma. Vienintelis būdas išvengti jo pasireiškimo - nevalgyti maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo net mikroskopinėmis dozėmis. Paprastai ligos pasikartoja, kai į organizmą patenka net 100 mg glitimo. Tačiau celiakija dėl gydymo ir dietos laikymosi galiausiai gali praeiti. Asmuo gali gyventi be valgymo glitimo turinčių maisto produktų. B grupės vitaminai, kurie yra grūduose, yra puikiai papildyti grikiu, riešutais, sėklais ir kitais produktais.
Gliukenas, toksiškas celiakijai sergantiems pacientams, yra keturi grūdiniai augalai: kviečiai, rugiai, miežiai, avižos, taip pat visi pagal juos pagaminti produktai (kepyklos, makaronai, kūdikių košės, konditerijos gaminiai, džiūvėsėliai ir kt.). Šie grūdai gali turėti kitų pavadinimų. Pavyzdžiui, kietieji kietieji kietai, manų kruopos - manų kruopos. Tai yra tam tikrų rūšių kviečių, kurie buvo auginami konkretiems poreikiams, pavadinimai. Kvietiniai kviečiai ir akmenys yra kviečių svyravimai.
Bulgur - specialiai paruošti kviečiai ir kvietrugiai - grūdai, gauti dėl kviečių ir rugių kirtimo. Atkreipkite dėmesį į vadinamąjį "paslėptą" glitimą. Jis randamas produktams, kuriuose nenurodyta glitimo buvimas: virtos dešrelės, dešros, mėsos ir žuvies pusgaminiai; daržovių ir vaisių konservai, pomidorų pastos ir kečupai; Karamelės, sojos ir šokoladiniai saldainiai su įdaru; kvass ir alkoholiniai gėrimai (degtinė, alus, viskis). Leidžiama valgyti šviežios mėsos, paukštienos, žuvies, daržovių ir vaisių. Iš javų - grikių, kukurūzų, sorų, pupelių, amarantų, kinojonų, sorgų, tapijoka. Galite valgyti kiaušinius ir pieną, jei jie nėra alergiški. Dažnai celiakija yra lydimas baltymų trūkumas, kuris turėtų būti papildytas kukurūzų ir ryžių miltų produktais mėsos, žuvies, varškės ir kiaušinių sąskaita.
Jei teisingai pakeisite "nepakenčiamus" ingredientus, galite organizuoti gastronomines šventes. Kokius maisto produktus galima valgyti su celiakija, nes net ir vaikams, turintiems celiakijos ligą, kuri taip sunku ir įžeidžianti apriboti skonį, ir paaiškinti dietos poreikį vis dar sunku.
Vietoj 1 stiklo kviečių miltų galite naudoti:
- 3/4 puodeliai paprastųjų kukurūzų miltų;
- 1 puodelis paprastųjų kukurūzų miltų;
- 4/5 puodelių bulvių miltų;
- 3/4 puodelio ryžių miltų.