Kaip pasirinkti tinkamą vaisių?

Džiovinti vaisiai yra puiki alternatyva tradiciniams vaisiams, kai jų nėra. Nesvarbu, kad sausieji vaisiai yra ne tik naudingų mikroelementų ir makroelementų sandėlis, bet ir jų sudėtyje yra cukraus, ir yra žinoma, kad jie yra kaloringi. Kalbant apie jų naudingąsias savybes, džiovinti vaisiai daug nesiskiria nuo šviežių vaisių, dėl priežasčių senovės laikų keliaudami jie buvo naudingi, lengvi ir maistingi. Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį pasirinkdami džiovintus vaisius, yra jų spalva. Jokiu būdu jie neturėtų būti ryškūs, nes džiovinti vaisiai yra džiovintas produktas, o džiovinimo metu produktai praranda ryškią spalvą ir tampa nuobodu. Jei ant kasetės pamatysite ryškią spalvotą džiovintą abrikosą arba skaidrią raziną su aukso lapais - tai aiškus ženklas, kad tokie produktai turi didelį chemijos turinį. Norėdami nustatyti džiovintų vaisių natūralumą, galite perskaityti informaciją apie pakuotę, jei jūs perkate džiovintus vaisius pagal svorį, tada atidžiai juos apsvarstykite.

Nuostabu, kad kuo mažiau žmogus trukdo džiovinti vaisius, tuo geriau jie atsiranda. Pavyzdžiui, Azijoje, kur vaisiai yra naudojami sausiems vaisiams, abrikosas yra labiausiai naudingas džiovintų abrikosų rūšių. Abrikosas yra abrikosas, džiovintas ant medžio su kaulais, kuriame yra daug kalio. Mažiau vertingos ir naudingos savybės yra kaisa (džiovintas abrikosas su išspausti akmeniu) ir džiovinti abrikosai.

Kai kurie nesąžiningi gamintojai išvalo džiovintus vaisius su aliejumi, kad jie būtų blizgūs, geriau ne pirkti tokius džiovintus vaisius. Pavyzdžiui, slyvos mirkomos nedideliu augaliniu aliejumi arba naudojamas kalio permanganatas, taip pat virintas vanduo, kad gautų kavos atspalvį (nors jis praranda naudingų savybių).

Pasak šalies svečių, yra du dažniausiai pasitaikantys džiovintų vaisių tipai:

Papildoma veislė yra geriausias ir paprastai brangus džiovintų vaisių rūšis, kurios gali būti vartojamos iš karto po plovimo.

Stalo rūšiuoti yra džiovinti vaisiai be ligų, puvinio, parazitų ir pelėsių, tačiau, kaip taisyklė, šie džiovinti vaisiai nėra labai išreikšti (yra pusių ir vaisių su priemaišomis). Prieš vartojimą tokie džiovinti vaisiai turi būti nuplauti.

Net jei nusipirkote brangiausius džiovintus vaisius, prieš juos naudodami pirmiausia turite jas nuplauti, tuo pačiu metu ne tik pašalinami nešvarumai, bet ir cheminiai reagentai, kurie apdoroja džiovintus vaisius, kad jie ilgą laiką nepablogėtų. Įmirkykite džiovintus vaisius 15 minučių vandenyje kambario temperatūroje.

Džiovinti vaisiai, kaip žinoma, sukelia dujų susidarymą, ir jei jie anksčiau mirkyti 2-3 valandas vandenyje, tai nėra labai malonus veiksnys gali atsikratyti.

Jei prieš pirkdami tą ar tą džiovintą vaisių yra galimybė paimti į rankas, džiovinti vaisiai turėtų būti elastingi ir elastingi, o ne išdžiūti. Labai sausas džiovintas vaisius reiškia, kad jis nebuvo tinkamai išdžiovintas, tačiau per daug minkštas, kad jis yra neteisingai laikomas. Tiesiog kvapas džiovintiems vaisiams, jei jaučiate keistą ar keistą ženklą, tai yra aiškus ženklas, kad arbata yra blogas produktas.

Paprastai džiovinti vaisiai apdorojami sieros dioksidu, kuris ant pakuotės yra paslėptas pavadinimu E220. Pavyzdžiui, apdorojus E220, tamsiai rudos razinos tampa šviesios su auksiniu atspalviu, o džiovinti abrikosai tampa ryškiai oranžinės spalvos. Džiovinti vaisiai, apdoroti sieros rūgšties anhidridu, netenka puvimo, ir jie taip pat neleidžia gyvų būtybių. Žinoma, šis konservantas džiovintose vaisiuose yra mažai, tačiau gastroenterologai nerekomenduoja valgyti džiovintų vaisių, kurių sudėtyje yra E220.

Reikėtų taip pat prisiminti, kad džiovinti vaisiai, pavyzdžiui, grybai, sugeria kenksmingą teršalų kiekį, todėl juos pirkti geriausia parduotuvėje, o ne spontaniškose rinkose.

Kalbant apie skonį, geri džiovinti vaisiai neturi "deginto" skonio.

Graži pakuotė nėra kokybiško produkto garantija. Džiovinti vaisiai turi atitikti GOST, o ne TU. Daugeliu atvejų džiovinti džiovinti vaisiai sudėtyje nėra konservantų. Pageidautina pirkti džiovintus vaisius skaidraus pakuotėje, kad produkto kokybę būtų galima nustatyti akimis.

Parduotų džiovintų vaisių laikymas geriausiai tamsioje, kietoje vietoje be pašalinių kvapų, tokiu atveju jie išlaikys savo naudingąsias savybes visais metais. Jei ant jų atsirado pelėsiai, tai reiškia, kad jie turėtų būti išmesti, nes džiovinti vaisiai su pelėsiais gali būti apsinuodiję.

Kaip matote, kokybiškų džiovintų vaisių pasirinkimas nėra toks sudėtingas verslas, svarbiausia klausytis minėtų rekomendacijų.