Kokie nauji metai be šampano? Įspūdingas burbuliukų žaidimas stiklinėje ir žvilgančio skonio kalba šimto kartų padidina džiaugsmingą jausmą nuostabaus nakties metu. Tačiau tiesiog nepamirškite savo mėgstamiausio gėrimo, nes žemos kokybės vynas yra sudėtingas ir būtinai sugadins atostogas. Eikime per prekybos salę ir kartu sužinome, kaip pasirinkti tinkamą šampaną.
Kaip pasirinkti gerą šampaną: pažvelgti į butelį ir kainą
Stiklinė prisotinta žalia spalva yra pirmas dalykas, į kurį mes atkreipiame dėmesį, nes šviesus butelis leidžia saulės šviesai patekti į gėrimą, pagal kurį geriausias šampanas praranda savo pradinį skonį ir netgi pradeda skambėti karčiu. Aplink kalną (piliakalnis apačioje) neturėtų būti nuosėdų pėdsakų. Pažvelkime į kaklą: jis neturėtų būti suvynioti į foliją, bet su specialiu aukso ar sidabro plėvele, perforacija, kuri leidžia pamatyti kamštį. Rimtiems gamintojams visada kamštienos kampinė kamštis, o ne plastikinė kamštis, nes pastaroji gali leisti orą. Ir tinkamoje parduotuvėje buteliai guli ant jų pusės, kad kamštis būtų drėkinamas vynu ir laikomas sandariai. Cukrus yra vienintelis dalykas, kuris pridedamas prie kokybės šampano. Renkantis veislę, būtina atsižvelgti į svečių skonį: labiausiai pageidaujama pusiau saldus. Gurmanai sugalvins daugiau rafinuotų brutų, be to, jie netaps cukraus, todėl net diabetuotojai gali sau leisti tokį gėrimą, tačiau jie turės priprasti prie skonio. Ne mažiau svarbus yra kainos klausimas. Šis putojantis vynas yra laikomas buteliuose, kurie vienoje pusėje yra tam tikro laiptelio nuolydžio ir yra specialiai pritaikyti. Toks produktas negali būti pigus, todėl mes nekreipiame dėmesio į bet kokį pavadinimą, kurio kaina yra mažesnė kaip 500 rublių vidaus produkcijos, o importas mažesnis nei 20 eurų.
Etiketė padės jums pasirinkti aukštos kokybės šampaną
Pasirinkę labai patrauklų cukraus kainos ir turinio butelį, atidžiai peržiūrėsime jo etiketę ir ieškosime šių užrašų.
- Derliaus metai. Jei nurodoma, gėrimas pagamintas iš ypač sėkmingos vynuogių partijos ir yra trejus metus. Metų nebuvimas rodo ne žemą kokybę, bet trumpesnį ištvermę - mažiau nei 12 mėnesių.
- Vyno namų pavadinimas ir jo įkūrimo metai. Nebūtina pirkti vyną, išsiliejusį neapsvarstytose gyvenvietėse, nes tik didelė reputacijos vertė gali sau leisti sekti teisingą ir gana sudėtingą šio putojančio vyno gamybos technologiją.
- Žodžiai "Metodo klasika". Klasikinis metodas susijęs su antrine vyno fermentacija buteliuose, kurioje unikalų skonį gamina natūralūs procesai be cheminių priedų.
- GOST. "Rusijos šampanui" - 51165-98, "sovietiniam šampanui" - 13918-88. Santrumpa TU (techninės sąlygos) ir bet kurie kiti GOST duomenys rodo, kad ne visiškai atitinka kokybę.
- Gėrimo stiprumas yra nuo 10,5%. Apatinis dydis rodo augalų vynuogių technologijos neatitikimą ir vyno gamybą.
- Dviejų raidžių santrumpa, pvz., ND arba RM. Taip Prancūzijos vyno gamintojai ženklina savo produkciją. Tokio įrašo buvimas rodo, kad mes laikome rankoje autentišką prancūzų šampaną.
Ir, žinoma, etiketė turėtų būti tobula: kreivas įklijuotas, išplautas popierius išleidžia suklastoti galvą, o savigarbos vynuogynai turi įrangą, suteikiančią buteliui išties elegantišką išvaizdą.
Dėmesio: sukčiavimas! Nesirinkite putojančio vyno soda - tai nėra tikras šampanas
Ar ne tiesa, kad žodžiai "putojantis" ir "putojantis" yra labai panašūs? Nesąžiningi gamintojai naudoja mūsų neatsargumą, o vietoj šampano jie siūlo dirbtinį pop. Ir viskas pagal įstatymą: etiketėje sąžiningai sakoma, kad vynas yra putojantis, bet užrašas yra toks mažas, kad ne visi jį pastebi. Kitos nenatūralaus produkto žymėjimo galimybės: "gazuotas", "gazuojantis", "gazuotas". Gaivinamas vyno gėrimas pagamintas iš žemiausios kokybės vynuogių vynų mišinio ir prisotintas anglies dvideginiu, naudojant specialius prietaisus. Toks produktas neatitinka ilgo senėjimo stadijos ir todėl neturi stabilumo, todėl jis turi būti chemiškai stabilizuotas. Veiksmingiausias ir tuo pačiu metu labiausiai pavojingas konservantas vyno pops yra natrio benzoatas, kuris gali sukelti sutrikimus:
- vandens druskų metabolizmas;
- koncentracija ir atmintis;
- odos, nagų, plaukų augimo ir atstatymo procesai;
- virškinimo sistemos funkcionavimas;
- genų darbas, atsakingas už teisingą ląstelių suskaidymą, ir taip sukelti vėžinių navikų vystymąsi.
Be to, skoniui, dažikliui ir saldikliams dedama į gazuotą vyną pateikimui ir priimtino skonio. Cukraus kiekis tokio vyno stikline gali viršyti dienos normą.
Išskirti putojančio vyno gėrimą iš šampano galima šiais pagrindais:
- nuosėdos buteliuko apačioje, ypač pastebimas, jei naudojamos miltelių pavidalo žaliavos;
- dažydamas kamštienos dugną - šampanu turėtų būti ne tik cheminiai dažikliai, bet ir natūralios uogos, esančios odoje;
- sustabdyti burbuliukų paleidimą po 15 minučių po kamšto pašalinimo;
- etiketėje yra įvairių ingredientų sąrašo - tik gaminyje yra tik cukraus (išskyrus ultrabrutą) ir sieros dioksido (pusiau saldžių veislių).
Kas gali pasakyti apie save šampaną?
Išimame apvalkalą ir kamieną, atidžiai išpakuokite buteliuką ir įvertinkite kvapą. Šampanas turėtų išskirti subtilų, malonų aromatą su vos pastebimų vaisių atspalvių. Jei kaklelis yra ištrauktas su alkoholiu, actu arba mielėmis, geriausia išpilti vyną: anglies dioksidas pagreitins šių medžiagų absorbavimą į kraują ir daugins žalą iš prastos kokybės gėrimo. Auksinį skystį užpilame į aukštą stiklą ir atidžiau pažvelkime į burbuliukus: kuo mažesni jie, tuo geriau ir skanu produktas. Tuo pačiu metu kelias valandas jie turėtų pakilti savo lieknas strings. Dabar mes žinome, koks turėtų atrodyti tikrasis aristokratų vynas. Tinkamas pasirinkimas suteiks galimybę šviesti bet kokią šalį ryškiomis spalvomis ir nebijoti pasekmių. Jums tiesiog reikia prisiminti, kad šampaną negalima painioti su kitais gėrimais, nes šiuo atveju net labiausiai aukštos kokybės gėrimas gali tamsėti ryte po atostogų.