Senais laikais krienai buvo traktuojami pagarbiai. Manoma, kad krienai gydo skvarbą, apsaugo nuo dantų ir kitų ligų. Jis buvo gerbiamas ir vadinamas "mūsų gydytoju". Nė vienas maistas, ypač atostogų metu, nebuvo be tarkuotų krienų. Ir mūsų dienomis, be šventės negalime išsiversti be jo.
Rutintų krienų naudojimas ruošiant maistą
Jis buvo paruoštas druska, cukrus, actas. Į skonį įdėta įvairių sudedamųjų dalių, dėl spalvos pridėta šiek tiek burokėlių sulčių. Šiame ūminiame prieskonyje pagrindinė buvo arklių šėrimo šaknis. Jis buvo labai vertinamas "blogų" krienų, manoma, kad tai yra daug naudingiau.
Ilgai naudojamos baktericidinės krienų savybės. Su jo ilgintu gaiviu pomidorų, agurkų pagalba. Tuo tikslu mes paėmome tris litrus stiklainio, 200 g rutulinių krienų buvo įdėti į dugną, ant viršaus buvo dedamas kartono skylių apskritimas. Jis buvo tankiai supakuotas keliose eilėse pomidorų ir agurkų. Galas dengtas dangteliu ir padėtas rūsyje arba šaldytuve. Trys mėnesiai agurkai ir pomidorai puodo liko švieži.
Krienų lapai naudojami pomidorų, daržovių ir agurkų minkštinimui. Jie suteikia agurkų elastingumą.
Atviruose skardiniuose gali būti konservuotos daržovės, jei naudojate sausus lapus iš krienų. Pomidoras netampa pelėsiu, jei jį apibarstykite iš džiovintų tarkuotų krienų lapų. Norint, kad agurkų marinuote nebūtų purvinas ir purvinas, reikia išpilti 1 šaukštą iš purvintų krienų lapų. Krienų lapai gali būti paruošti sau: jie nuplaunami, išdžiovinami, supjaustomi ir laikomi uždaruose dangteliuose.
Nors krienų prieskonis dabar parduodamas visose parduotuvėse, jį taip pat galima paruošti namuose. Kadangi arklių ridikėlių šaknys išdžiūvo, tampa vangiai, tada prieš jas galima virti šaltu vandeniu, išvalyti nuo nešvarumų peiliu, nuplauti, tarkuoti arba supjaustyti į mažą grotelę. Pralaidžiams krienams netenka, jis turi būti apibarstomas actu arba citrinų sultimis ir gerai sumaišomas.
Džiovinti krienai įdėti į dubenį ar puodelį, supilti tą patį verdančio vandens kiekį, padengti dangteliu ar lėkšteliu ir leisti atvėsinti. Krienai neturi būti ant rankšluosčio. Galite supjaustyti krienų šaknis supjaustyti ir supilti per mėsmalę. Norėdami išvalyti mėsmalę nuo krienų, tiesiog per ją praleiskite nedidelę duoną. Kai krienai atvės, į skonį įmaišykite druskos, cukraus ir acto, gerai sumaišykite. Ir jūs galite užpilti kepti krienai su burokėlių sultimis ar grietine.
Supjaustyti krienai džiovinami šiek tiek pašildytai orkaitėje, tada ruošiami milteliai arba rutuliniai krienai sumalami kavos malūne. Džiovinti krienai laikomi stikliniuose induose, sandariai uždarytuose dangteliuose. Pasakyta, kad krienų šaknis yra gera, balta minkštimas, lygus ir lygus paviršius, kurio storis nuo 2 cm iki 3 cm.
Krienai gerina apetitą ir virškinimą, yra daug vitaminų, turi antimikrobinių savybių. Tačiau jei yra virškinimo problemų, jis turi būti suvartotas mažomis dozėmis.
Krienai naudojami ruošiant maistą, daržoves (runkelius, agurkus, daržovių mišinį). Švieži rūsiniai krienai pridedami prie žuvies, rūkytų produktų, virtos mėsos. Naudojamas specialiai skoniui pagardinti majonezą, garstyčias. Jis dedamas į kietai virtus kiaušinius, aukštesnius sūrio rūšis, kopūstus. Krienai yra švieži anksti pavasarį. Ji turi diuretikų savybių, stimuliuoja žarnyno ir skrandžio veiklą. Kai kūne nėra vitamino C dėl alergijos, infekcinių ligų.