- Osterinų filė - 1-1,5 kilogramai
- Citrinų sultys - 1 vnt
- Druska, pipirai - - skoniui
- Augalinis aliejus - 2-3 str. šaukštai
- Sausas baltojo vyno - 250 mililitrų
- Daržovės - - pagal skonį (garnyrui: pomidorai, paprikos, svogūnai, žalumynai)
Jei turite visą eršketą, tada mes pradedame skalauti žuvį kruopščiai iš gleivių po tekančiu vandeniu, atleisdami skerdeną iš gumbų ir pjaudami į medalionus. Jei turite iš parduotuvės paruoštų kepsnių, tuomet atsargiai jas nuplaukite ir išleiskite. Kitas ruošiame marinatą prie eršketų. Norėdami, kad marinatas būtų patogioje dubenyje, sumaišykite: vyną, augalinį aliejų ir citrinų sultis. Kruopos tinkamai sūdytos, pipirinės ir sumaltos marinade ir keletą valandų šaldytuve siunčiamos žuvys. Tada pašildykite namų grotelę arba orkaitę griliu režimu ir sutepkite grotelę su augaliniu aliejumi. Jei kepimo eršketas yra orkaitėje, kepimo skarda turi būti dedama po grotelėmis, nes žuvis yra riebi ir gali pilti visą kamerą. Tada mes dedame medalionus ant grotelių ir kepkite žuvį apie 20-30 minučių. Nors žuvis ruošiasi, paimkime garnyras. Geriausias runkelių eršketų patiekalas yra daržovės. Pagal savo skonį, daržoves galima tiekti šviežio ir virti ant grotelių kartu su žuvimi. Prancūzijos regiono baltos sausos vynai geriausiai tinka eršketui, taip pat galima tiekti baltos Italijos duoną, ciabattą. Linkiu jums malonų apetitą!
Porcijos: 2-3