- pastinakas, nuluptas ir supjaustytas - 450 gramų
- alyvuogių aliejus - - skoniui
- Druska ir malti pipirai - - Skoniui
- nesūdyto sviesto, plius 3 šaukštai lydyto sviesto - 2 daiktai. šaukštai
- dideli porai, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, supjaustytos pjaustytuvu - 2 vienetai
- sausas baltojo vyno - 1/3 stiklo
- supjaustytas šviežias čiobreliai - 2 st. šaukštai
- storas kremas - 2 puodeliai
- dideli kiaušiniai - 5 vnt
- smulkiai suptruotas parmezano sūris - 1 stiklas
- Duonos kepsnys be žievelės, supjaustytos kubeliais - 1 gabaliukas
Įkaitinkite orkaitę iki 215 laipsnių. Supilkite pastarnoką su alyvuogių aliejumi, sezonas su druska ir pipirais. Įdėkite kepimo skardą. Kepkite, traukdami laikas nuo laiko, kol pastarnokas nepirks karamelinės spalvos ir netaps netinkamas, 23-25 minutes. Leiskite atvėsti. Sumažinkite ugnį iki 190 laipsnių. Šaltos 2 šaukštai sviesto ant vidutinės karštos viryklės keptuvėje. Padažykite porai ir kepkite, maišant iki minkštos, apie 5 minutes. Išimkite iš karščio, įpilkite vyno ir grįžkite į viryklę. Virinama mažai šilumos, kol skystis sumažės, 1 minutė. Įtraukite čiobrelį ir pašalinkite iš šilumos. Pridėti į keptą pastarnoką. Sumaišykite gi, grietinę, kiaušinius ir 3/4 puodelio parmezano sūrio dideliu dubeniu. Sultys su druska ir pipirais. Įpilkite pastarnokų mišinį su svogūnais, tada duona. Mišinį galima laikyti šaldytuve naktį. Tepkite kepimo indą aliejumi. Supilkite mišinį į pelėsį. Uždenkite folija ir kepkite iki aukso rudos, 50 minučių. Išimkite foliją, pabarstykite likusiu tortu sūrio ir kepkite 10 minučių. Leiskite atvėsti 5 minutes prieš patiekiant.
Porcijos: 6-8