Pasiruošimas "zrazy iš vidaus" Jau pats šio patiekalo pavadinimas sako, kad jis atėjo pas mus iš lenkų ar lietuviškos virtuvės. Iš pradžių vadinamosios mėsos ritinėliai su užpildu, kepti karštu aliejumi. Laikui bėgant vietoj mėsos gabalėlių pradėjo naudoti malta mėsa, o tokių "kotleto" įdaras gali būti labai skirtingas - nuo smulkiai supjaustytų žalių iki daržovių, sūrio ar grybų. Bet jei įdaras gali būti įdedamas į reguliarų mėsos kotletą, tai kodėl gi ne tą patį, bet atvirkščiai? Bulvių zrazis su grybais yra tik "zrazov iš vidaus": jose užpildas atlieka grybų įdarymo vaidmenį, o lukštas yra bulvių koše. Labiausiai tikėtina, kad šį patiekalą pirmą kartą paruošė kai kurie baltarusių virėjai, nes šie žmonės mėgsta bulvių patiekalus. O gal paprastoji namų šeimininkė padarė tai, kai tik bulvės ir grybai buvo šaldytuve. Bet kokiu atveju, bulvių zrazy turėtų būti virti, tai yra puiki alternatyva virtoms bulvėms su grybais - ingredientai yra vienodi, tačiau skonis yra visiškai kitoks. Nesijaudinkite, jei jus domina receptas, bet nėra grybų. Galite užpilti dar vieną, net iš tos pačios maltos mėsos, iš anksto kepti su svogūnais.
Ingredientai:- Bulvės 800 g
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 3 šaukštai. l
- Mėsos kruopos 6 šaukštai. l
- Kiaušiniai vištiena 2 vnt.
- Druska 2 žiupsnelis
- Pepper juodos žemės 1 žnyplė
- Grybai špinagai 300 g
- Svogūnai 1 vnt.
- Saulėgrąžų rafinuotas saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai. l
- Pepper juodos žemės 1 žnyplė
- Druska 1 šaukštelis
- Grietinė 7 šaukštai l
- Švieži krapai 0,5 krūva
- Česnakas 3 denticles
- 1 žingsnis: virkite bulves, špinagus, svogūnus, grietinę, krapą, česnaką, kiaušinį, džiūvėsius, augalinį aliejų ir prieskonius.
- Gerai nuplaukite bulves, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol virti.
- 3 žingsnis. Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite kubeliais.
- 4 žingsnis. Šinjonai plaunami, nusausinti ir supjaustyti smulkiais kubeliais.
- 5. Baigti šiltas bulves ir juos nulupti, įpilti po 1 kiaušinį, druską ir juodųjų pipirų pagal skonį.
- 6 žingsnis. Įpilkite 2 valgomuosius šaukštus daržovių aliejaus ir kepkite grybus su svogūna, kol jis bus raudonas 15-20 minučių per vidutinės karščio.
- 7 žingsnis Pridėkite druskos ir pipirų prie grybų pagal skonį, paruoštą įdarą atvėsti.
- 8 žingsnis Iš bulvių formuokite pyragą.
- Žingsnis 9 Įdėkite 1-2 arbatinius šaukštelius užpildo centre.
- 10 žingsnis. Tada įpakuokite bulvių pyragą, suteikdami jam ilgo kotleto formą.
- Žingsnis 11 Taigi paruoškite visus skrebučius.
- 12 žingsnis Tada galite paruošti grietinės padažą, sumaišyti grietinę, smulkiai supjaustytą krapą ir išspausti per česnako spaudą.
- 13 žingsnis. Iškepkite 3-4 šaukštus augalinio aliejaus keptuvėje. Virkite kiaušinius 1 kiaušiniu ir paruoškite džiūvėsėlius. Įmerkite zarazę į kiaušinį, tada džiūstantys ir kepkite vidutinio karščio iš dviejų pusių iki rožinės spalvos apie 1 minutę.
- Žingsnis 14 Patiekite bulvių zrazy su karštu padažu ir grietinėlės padažu.