Kasdieniniame gyvenime ant pietų stalo gana dažnai yra įvairių puodelių ir plokščių, kurios nesutampa tarpusavyje spalvos ir dydžio. Tačiau kai svečiai atvyksta pas mus, aš noriu gauti šeimos tarnybą iš konteinerių, kurioje visi elementai yra to paties stiliaus. Ir tada įprastas maistas virsta gražia ceremonija.
Istorija šventinės stalo tarnavimo nuo senovės iki mūsų dienų prasideda maždaug prieš 2000 metų. Tai buvo modernių laikų aušros, kad Kinijos išrado porcelianą. Jie tikrai mėgo valgyti kulinarinius malonumus, patiekiamus permatomų baltų patiekalų, dekoruotų mitologinėmis ar kasdieninėmis siužetomis. Ir gaudydami arbatą iš elegantiškų trapių puodelių. Ilgą laiką jie atsargiai saugojo nuo kaimynų magišką Kinijos paslaptį. Senovės Egipte ir Mesopotamijoje taip pat kilo idėja gaminti keramikos gaminius, padengtus glazūra. Tačiau jie, greičiausiai, priminė modernią fajaną. To gaminant buvo naudojamos tos pačios medžiagos, kaip ir porceliano gamybai, ir panaši technologija. Skirtumas buvo tik komponentų santykis.
Europoje ilgą laiką rytų paslaptys nieko ypatingo. Indai buvo pagaminti iš molio, medžio, metalo. Viduramžiais paprastieji žmonės dalijasi bendromis dubenomis, iš kurių valgė visą šeimą. Kartais lėkščių keitimas - net turtingas - tarnavo didelius duonos gabalėlius. Jie dažniausiai įdeda storą maistą ir mėsos gabalus. Tačiau Renesanso kietuose namuose vis labiau įmanoma pamatyti atskiras plokštes ant stalų. Intensyviai plėtojama ir gaminama labai meninė keramika. Ypatingai bandė italai, įkvėpti maurų meistrų darbai, kurie uždengė keramikos gaminius alavo glazūra.
Ir XVII-XVIII a., Atsiradus naujiems jūros maršrutai, Europoje pasirodė egzotiški gėrimai: arbata, kava, kakava. Jiems reikėjo specialios reikmenų: elegantiškų puodelių, lėkščių ir arbatinukų. Prekybininkai lengvai pasiėmė brangų porcelianą iš rytų šalių ir pardavė Europoje milžiniškus pinigus. Grožio skaitytojai greitai suvokė, kaip labai malonu puošti vakarienę labai meniniams daiktams iš šios medžiagos. Ir galų gale jie norėjo tai padaryti savarankiškai.
Kai Saksonijos rinkėjas Augustus Stiprus pakvietė į savo tarnybą chemininką Johanną Betgerį. Šis chemikas pažadėjo atidaryti aukso gamybos būdą. Kalnų alchemistas nesimokėdavo išgauti šio metalo. Tačiau, vadovaudamasis kinų pavyzdžiu, jis priėmė receptą pagaminti porcelianą iš kaolino. Kaolinas yra plastikinis baltas molis, į kurį buvo pridėtas laukinis špatas su balta žėručio, taip pat kvarco arba smėlio.
Turiu pasakyti, kad rytinis porcelianas buvo ne mažiau vertingas nei auksas. Rugpjūtis Stipro greitai suvokė, kokia nauda yra siūlomam išradimui. Ir 1710 m. Įsakė statyti po Dresdeno Meiseno porceliano gamykla, kuri netrukus tapo žinoma. Iš pradžių saksų menininkai piešino rytietiško stiliaus gaminius. Tačiau palaipsniui jie pradėjo puošti įvairiais ornamentais ir paveikslais - peizažais, medžioklės scenomis ir kitomis grožybėmis. Verta šių šedevrų labai brangūs! Tačiau jų paklausa buvo didžiulė. Turtingi klientai, įskaitant monarchus iš visos Europos, užsisakė ne atskirus daiktus, o daugybę žmonių. Įvairūs valgomieji kambariai, arbatos, kavos rinkiniai. Taigi buvo tradicija aptarnauti tokio paties stiliaus stalus. Beje, Rusijoje didžiausia Meiseno porceliano kolekcija buvo surinkta Grafas Sheremetevas. Jį vis dar galite pamatyti Kuskovo dvaro keramikos muziejuje.
Prancūzijoje tuo tarpu eksperimentai taip pat vyko visur. Dar XVI a., Saint-Porscher išsiaiškino, kaip gaminti fajansą, imituojant itališką keramiką. Tiesą sakant, šiek tiek japoniško Prancūzijos fajanso, priskirto Italijos "Faenza" miesto pavadinimui. Tačiau dėl šių pasiekimų vietos amatininkai nesustojo. Dėl gudrių manipuliavimo 1738 m. Smėliu, salietra, soda ir gipsu, buvo gautas vadinamasis minkštas porcelianas. Molis ten beveik nebuvo, todėl jis pasirodė dar "skaidresnis", nei tvirtas, o ne grynas baltas ir grietinėlė. Produktai "Sevres Manufaktūra" (atitinkamai Sevres miestelyje) sėkmingai varžėsi tiek su kinų, tiek su saksu. Ir ne tik dėl jo kokybės, bet ir dėl savo neįprasto dizaino. Prancūzijos meistrai gamina įvairiausių formų ir spalvų rinkinius. Pavyzdžiui, patiekalas gali būti panašus į vynuogių lapą. Saucema - melionas. Cukrinis dubuo - žiediniai kopūstai. Arbatinukas yra ananasas!
XVI-XVII a. Sėkmės gaminant fajansą padarė olandai. Delfto gamyklose pagaminta daug pigių patiekalų. Ir pamažu ši keramika tapo populiari žmonėms su vidutinėmis pajamomis. Tačiau, nesvarbu, kiek brangu, palyginti su porceliano rinkiniais, jų paklausa vis dar nesumažėjo. Galų gale jie parodė gerovę ir aukštą savininkų padėtį. Porcelianiniai manufaktūrų pasirodė Europoje po vieną. Rusija neatsiliko nuo Vakarų kolegų. Dar 1746 m. Chemikas-mokslininkas Dmitrijus Ivanovičius Vinogradovas atrado brangios technologijos. Lomonosovo porceliano gamykla, įsteigta imperatoriaus Elžbietos Petrovnės įsakymu, tapo vertingu Europos įmonių konkurentu. Prieš revoliuciją jis buvo karališkoje nuosavybėje ir ypač klestėjo per Katrina. Ji dosniai užsakė ceremoninius rinkinius, o kai kurie iš jų skaičiuoja iki tūkstančio daiktų! Ir XIX a. Buvo daug mažų augalų - ypač Gželio regione.
Iki XIX a. Vidurio patiekalų rinkinys ant turtingųjų Europos namų lentelių auga iki ribos. Prieš kiekvieną svečių ant staltiesės, kaip paradas, yra daugybė užkandžių, pirmiausia antrasis, salotos, desertai, vaisiai. Tai neatsižvelgia į visų rūšių skardines, kepinius, cukraus dubenėlius, pieninius, puodelius, vaisių dubenis, krepšius saldumynams.
Atrodytų, kad nieko daugiau nemėgti ... viskas jau buvo išrastas! Tačiau net mūsų dienomis paslauga toliau gerėja. Iš esmės, ačiū restoranininkams, kurie nori pelningai pristatyti savo virėjų maistą. Jie pristatė vadinamąją "assiette de presentation" - didelę plokštelę "tarnauti" su gražiais dažytais kraštais, ant kurių įdedamos plokštės su pirmuoju ir antruoju patiekalais. Restoranai taip pat išreiškė idėją, kad visi daiktai turėtų būti "prijungti", lengvai saugomi. Jei jie yra tankiai įterpti vienas į kitą, tada yra mažesnė tikimybė juos sulaužyti, kai jūs patiekiate kalnus patiekalais į rankas. Be to, labai žinomi dizaineriai dažnai atlieka šiuolaikinių paslaugų atsiradimą. Galų gale net labiausiai žinomi patiekalai gali būti ne tik maisto ir gėrimų konteineris, bet ir meno objektas! Ši istorija su stalo nustatymu primena, kad net skaniausia patiekalė tampa dar skanesnė, jei stalą puošia prabangūs patiekalai.
Nuo tų laikų pasiekėme mus, kurie tapo legendomis:
- "Servisas su žalia varpine", skirtas 50 žmonių ir susidedantis iš 994 daiktų. Tai buvo sukurta anglų fabriko Wedgwood už Katerinos Didysis ir dabar laikoma Ermitažas, Sankt Peterburge. Visi gaminiai dekoruoti įvairiais kraštovaizdžiais, kad karalienė ir jos kaimynai žavisi Anglijos miškai, laukai ir kaimai. Beje, visas šis grožis saugiai išgyveno dvi evakuacijos: 1917 ir 1945 metais.
- Kendlerio "Gulbės paslauga" buvo pagaminta 18 a. Meiseno gamykloje ir susideda iš 2200 porceliano gaminių. Jie dekoruoti reljefiniais visų rūšių tvariniais, kurie gyvena vandens elementu.
- "Britanijos karalienės" vardas buvo "Queen Victoria" paslauga, sukurta manufaktūrų "Herend". Kadangi per pasaulinę parodą 1851 m. Ji buvo sužavėta savo paprastą piešinį su drebėjančiais drugeliais.
- Garsiausių Rusijos porceliano rinkinių - "Gurijevskio" ("rusų") - buvo padaryta XIX a. Pradžioje. Dabar dauguma jos yra saugomos Peterhofe. Jis yra pavadintas DA aukso. Gurijeva, kurios vadovaujama veikla buvo vykdoma. Paslauga dekoruota pagal miniatiūras, pagamintas pagal graviūrų ir litografijų, vaizduojančių Rusijos tautų išvaizdą ir papročius. Taip pat užfiksavome skirtingų miestų ir įvairių žanrų scenų vaizdus.