Sojos pupelės pradėjo augti senovėje Kinijoje, ji taip pat populiari Japonijoje ir kaimyninėse Azijos šalyse, kur užėmė pagrindinę šalies Rytų valgių gamą. Sojų yra pupelių šeima ir yra augalinių baltymų šaltinis. Prancūzai pirmieji Europoje atrado sojų pupeles XVIII a. Būdamas visavertis gyvulinės kilmės produktų pakeitimas, sojos pupelės tęsiasi savo pergalingoje procesijoje visame pasaulyje. Jis plačiai naudojamas vegetariškoje virtuvėje, jis taip pat yra dietinis įrankis nutukimo gydymui.
Sojos naudojimas yra susijęs su tuo, kad jame yra pilnaverčio baltymo, kuris jokiu būdu ne mažesnis už gyvūninės kilmės baltymus. Sojoje taip pat yra riebalų, angliavandenių, skaidulų ir tokios svarbios žmogaus kūno medžiagos kaip lecitinas, kuri reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje, tiesiogiai dalyvauja smegenų ląstelių regeneravimo procese ir gali slopinti riebalų kaupimąsi kepenyse. Lecitinas išsaugo žmogaus jaunimą, didina atminties, koncentracijos, seksualinės ir motorinės veiklos. Sojoje yra tokių medžiagų, kurios organizmui naudingos kaip genesteinas ir fitino rūgštis, kurios slopina piktybinių navikų augimą, jie naudojami širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai. Taip pat yra naudos iš nuolatinio sojos pupelių vartojimo - tai padeda pašalinti radionuklidus iš mūsų kūno, o tai, greičiausiai, yra Azijos žmonių ilgaamžiškumo priežastis.
Kartais žmonės netoleruoja gyvūninės kilmės baltymų - tai išreiškiama alerginių reakcijų apraiškomis, tokie žmonės turėtų pažvelgti į sojų, kaip į visišką alternatyvą mėsos ir pieno baltymams. Rekomenduojama naudoti sojų produktus žmonėms, sergantiems išeminės širdies ligos, aterosklerozės, lėtinio cholecistito, hipertenzijos. Ir tai nėra visas ligų sąrašas, kuriose nurodomas sojos vartojimas, pvz., Cukrinis diabetas, nutukimas, artritas, artrozė ir kitos raumenų ir kaulų sistemos sutrikimų problemos.
Tačiau reikėtų pasakyti apie sojos pupelių žalą. Nepaisant to, kad šios augalinės savybės plačiai reklamuojamos maisto gamintojų, sojos poveikis endokrininei liaukinei sistemai gali būti slopinamas, nes jame yra izoflavonų - medžiagų, panašių į moters hormono estrogeną. Todėl vaikai, kurie valgo sojų maistą, yra labai nepageidaujami, nes gali pasireikšti hormonų disbalansas, sutrikusi skydliaukė, ankstyva mergaičių ciklo pradžia, o berniukai, priešingai, gali pablogėti fizinio vystymosi. Nors apskritai izoflavonai yra labai naudingi moteriai, tačiau gydytojai nerekomenduoja nėščioms moterims valgyti sojų produktus, nes jie gali sukelti embriono smegenų patologiją.
Remiantis naujausiais mokslininkų atliktais tyrimais, jie padarė išvadą, kad dideliais kiekiais sojos produktų vartojimas gali turėti neigiamos įtakos smegenų apykaitai ir sukelti Alzheimerio ligos vystymąsi. Be to, sojos produktai nerekomenduojami žmonėms, linkusiems į akmenų ir smėlio susidarymą inkstuose ir šlapimo pūslėje dėl didelio sojos oksalo rūgšties kiekio.
Iki šiol mokslinis pasaulis negali susitarti dėl sojos naudos ir žalos. Tikėtina, kad jei natūraliai auginama sojos, o ne genetiškai modifikuotas produktas, tada šio produkto naudingos savybės žymiai viršija jo kenksmingas savybes. Iš to reikia daryti išvadą, kad sojų produktai yra savarankiškas kiekvieno asmens sprendimas.