Kodel uszhir?
Labai vertinga yra riebalų rūšis, kurias ląsteles naudoja jų statybai. Ypač didelis riebalų kiekis sunaudoja mūsų smegenis ir nervus už įprastą darbą. Taip pat reikia riebalų kasdieniniam hormonų sintezei gonadų antinksčių коре. Riebalai taip pat reikalingi sveikai žarnyno mikroflorai reprodukuoti. Mažas riebalų kiekis žmogaus organizmui yra tik naudingas. Taigi, riebalai, kurie jungiasi su inkstais, sureguliuoja juos teisingoje padėtyje. Tankus riebalų poodinis sluoksnis gali apsaugoti raumenis ir nervus, taip pat su juo palaikoma įprasta kūno temperatūra.
Per virškinimo procesą visi riebalai yra suskaidyti į dvi dalis: riebiosios rūgštys iglitserinas. Kadangi nėra esminių riebalų, riebalų rūgštys susidaro net iš cukraus. Tačiau trys konkrečios riebalų rūgštys negali būti sintezuojamos. Tai yra rūgštys, tokios kaip linoleninė, linoleno ir arachidono rūgštis - jos vadinamos nepakeičiamos ir labai reikalingos. Jie reikalingi, norint gaminti tam tikrus hormonus, palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą ir visiškai atstatyti pažeistų ląstelių struktūras.
Kas yra naudingų riebalų ?
Pagrindinis riebalų rūgščių šaltinis - įvairūs augaliniai aliejai. Kukurūzų, saulėgrąžų, sojų pupelių ir medvilnės aliejuose yra nustatytas 35-65% linolo rūgšties kiekis. Tačiau margarinu ir gyvūniniais riebalais (sviestu, grietine, mėsos riebalais, kiaušinių tryniais) yra nepakeičiamos ir naudingos riebalų rūgštys. Paprastose lašiose taip pat yra nedaug jų - tik nuo 5% iki 10%. Augaliniame aliejuje, pavyzdžiui, avokadų aliejuje, taip pat migdolų ir alyvuogių aliejuje yra labai mažai malinolio rūgšties. Kokosų ir palmių aliejuje, o ne.
Jei valgysite daug cukraus, tada jo perteklius organizme virsta riebalais, kuris pagamintas iš riebiųjų rūgščių, nesugebančių sudaryti junginių. Čia yra mūsų priešas - labiausiai tankus riebalų, kuriuos mes taip bijome ir kurie yra labai lengvai ir greitai sukaupti. Neįmanoma gauti tokių svarbių riebalų rūgščių iš tokių riebalų. Cukrus lengva paversti riebalais, tačiau riebalai jau negali sugrąžinti į tą patį cukrų.
Linoleino rūgštis dažnai padeda išvengti ir netgi gydyti egzema, jei ji atsirado dėl vitamino trūkumo B grupėje. Šiuo atveju jo veikimo principas yra paprastas: linolo rūgštis skatina naudingų bakterijų augimą žarnyne, kurie gamina šį vitaminą.
Riebalų trūkumas yra išsamumo priežastis
Tai gali būti keista, bet riebalų trūkumas kasdienėje dietoje yra svarbus svorio padidėjimui. Pirma, per didelis svoris gali atsirasti dėl to, kad organizme esantis skystis vėluojamas (naudingi riebalai neleidžia skysčiui stagnuotis). Šiuo atveju subalansuota dieta, naudojant augalinius riebalus, padės greitai išmesti papildomų svarų.
Antra, nesant būtinų riebalų rūgščių, į kūną patenkantis cukrus daug greičiau virsta tankiais, neišsiskiriančiais riebalais. Sumažinus cukraus kiekį kompozicijoje, atsiranda "laukinis" apetitas su neišvengiamu persivalgymu ir svorio padidėjimu.
Trečia, kadangi labiausiai alkį patenkina riebalai, jų turinčių patiekalų atmetimas lemia labai kaloringų angliavandenių produktų suvartojimą. Papildomos kalorijos tampa antsvoriu.
Taip pat riebalai yra būtini stimuliuoti tulžies gamybą ir fermentą, kuris suskaido zhirlipazę. Jei organizme nepakanka riebalų, tada atpalaiduoja mažai tulžies. Ji saugoma tulžies pūslės ertmėje, kuri padeda tolesniam akmenų formavimui. Jei ilgą laiką maiste nėra pakankamai riebalų, tulžies pūslė labai susilpnėja, o jos darbas yra žymiai (kartais negrįžtamai) sutrikdytas.
Riebalų ir vitaminų sąveika
Jei nėra būtino riebalų ir tuliko kiekio organizme, gali labai sutrikti būtinų riebaluose tirpių vitaminų išsivystymas. Jie yra vitaminai A, D, E ir K - jie nėra suskaidomi be riebalų, jie sukuria trūkumą. Neapsaugotas (neapdorotas) augalinis aliejus yra vitaminas E. Kai kuriuose gyvūniniuose riebaluose - grietinėlėje, sviestuose, kiaušinių tryniuose - yra vitamino A, riebi riebalai - vitaminų A ir D. kompleksas. Be gyvūnų riebalų taip pat yra cholesterolio turinčių sūrių. Iš jo susidaro vitamino D kūnas.
Natūralūs kiaušinių trynių, smegenų ir kepenų riebalai yra naudingojo lecitino šaltiniai, dar vienas "santykinis" riebalų kiekis. Savo ruožtu lecitinas yra iš karto b grupės B grupės (cholinas ir inozitolis) šaltinis. Lecitinas nerafinuotas rafinuotuose aliejuose. Vitaminas E, kuris yra nerafinuotų augalinių aliejų dalis, apsaugo jį nuo rūkalumo, kuris yra galingas antioksidantas. Vitaminas E taip pat apsaugo vitaminus A, D ir K nuo deguonies oksidacijos. Tuo pačiu metu jis greitai suskaido. Įšaldytuose ir rafinuotuose aliejuose vitaminas E nėra (nepaisant reklamos).
Norint išsaugoti savo sveikatą daugelį metų, reikėtų vengti naudoti hidrintus riebalus. Tai yra produktai, tokie kaip margarinas, lydyti sūriai, žemės riešutų pasta, kietosios valgomosios riebalai. Taip pat būtina apriboti sočiųjų riebalų, ypač jautienos ir ėrienos riebalų, suvartojimą. Būtina vengti maisto produktų, kuriuose yra kokosų aliejaus ir palmių aliejaus. Kiekvieną dieną reikia naudoti bent vieną arbatinį šaukštelį iš gryno nerafinuoto augalinio aliejaus. Ir jūsų kūnas bus gerai, kaip brangus šveicariškas laikrodis.