Kava yra vienas iš tų gėrimų, kurio skonis ir aromatas tiesiogiai priklauso nuo to, kokie patiekalai yra virti ir patiekiami. Šiame straipsnyje mes stengiamės papasakoti apie visas kepimo ir kavos sudėtingumo problemas, parengtas kartu su garsiu Melitta prekių ženklu - vienu iš geriausių pasaulyje šio nuostabaus gėrimo gamintojų.
Kuris dubuo yra geriausias kavos gamybai?
Svarbiausia skanios natūralios kavos taisyklė yra kokybiški grūdai, tinkami virti. Pagal "tinkamą" reiškia ne tiek kulinarinį receptą, kiek kiek indų, kuriuose yra gėrimas. Yra keletas pagrindinių maisto ruošimo būdų, kurių kiekvienas turi savo gerbėjų, pliusų ir minusų.
Pradėkime nuo paprasčiausio - užpilkite grūdų miltelius taurėje. Šis metodas taip pat vadinamas kava lenkų kalba, nors lenkai patys retai ją naudoja. Jis susideda iš 1-2 arbatinių šaukštelių miltelių su stogu verdančiu vandeniu porcelianiniame puodelyje, o po to gerti 4-5 minučių. Greitas ir labai paprastas metodas, tarp kurių minuso galima pastebėti nefiltruotą storo ir nesočiojo skonį. Be to, lenkų kava nesiskiria nuo ypatingo skonio, ir tokiu būdu paruošta elito veislė neatskleidžia visų savo subtilių skonių.
Pastaba! Jei norite paruošti kavą, tai atlikite porcelianiniame puodelyje su storomis sienomis, kad geriau išlaikytumėte šilumą ir gėrimo skonį. Be to, rinkitės smulkiai išpjaustytus grūdus, pavyzdžiui, kaip "Melitta Café Excellent".
Tuo pačiu principu kava taip pat yra paruošta prancūzų spaudoje, tik tuo atveju, jei stūmoklis filtruoja storą ir neįeina į puodelį. Naudodamiesi prancūzų spauda, pirmiausia turėtumėte duoti pirmenybę firminiams virtuvės reikmenims, pagamintiems iš ilgalaikio ugniai atsparaus stiklo, pavyzdžiui, kaip Prancūzijos spauda, pagaminta iš 8 "Melitta" taurių. Tinka ir milteliai smulkiajam arba vidutiniam šlifavimui.
Populiariausi ir tikri kavos virimo aparatai, geriausias būdas ruošti turkišką (Jezeve). Tai specifinė šio patiekalo forma (platus dugnas ir siaura kaklelis), leidžianti gerti pasiekti pageidaujamą temperatūrą.
Prašau dėmesio! Kava negalima virti! Tai turi būti pašalinta iš ugnies tuo metu, kai putos pakyla, o ant paviršiaus tik pasirodys burbuliukai. Priešingu atveju paruoštas gėrimas praranda ne tik savo skonio savybes, bet ir jo naudingąsias savybes.
Idealiai yra vario turkas su storu dugnu ir medine rankena. Varis laikomas geriausiu šilumos laidumu, o rankena, pagaminta iš medžio, pašalina deginimo galimybę virimo procese. Tiesiog įsitikinkite, kad vario turkų viduje buvo padengta alavo.
Geras ir molio "Dzhezve", kuriame dėl didelio medžiagos poringumo kavos yra prisotintas deguonimi ir įgauna turtingą ir ryškią skonį.
Pastaba! Konkrečiuose kalakutų kepimo būduose reikalaujama grubių grūdų, pavyzdžiui, "Bella Crema Espresso".
Kuriame dubenyje tarnauti kavai?
Tačiau nepakanka virti gaivinančio gėrimo, taip pat būtina jį tiekti tinkamose patiekaluose, kuriuose galiausiai bus atskleisti visi jo skonio aspektai. Geriausia šiais tikslais yra porcelianiniai kavos puodeliai su storomis sienomis. Pažymėtina, kad reikia įvairių dydžių kavos puodelių įvairių tipų. Pvz., Stiprus espresas turėtų būti tiekiamas mažoje, geriausiai elipsės formos viduje supakuotoje puodelio talpoje. Espresso klasikinis puodelis yra tik 5 cm skersmens ir aukščio, o tūris - 50 ml.
Pastaba! Būtinai šildykite patiekalus prieš patiekiant. Net tokia elitinė kavos kaip Melissos "Bella Crema" pasirinkimas "Des Jahres" praras skonį, jei patiekiamas šalto puodelio.
Kapučinui reikia indų, pagamintų iš tos pačios medžiagos ir tos pačios formos, bet didesnis tūris - apie 120 ml. Tačiau amerikiečiai turėtų būti tiekiami didžiausiuose kavos puodeliuose - 180-200 ml.